Simplesmente perfeito: Gastronômade em Gramado!

Simplesmente perfeito o Gastronômade, hoje, no La Hacienda, em Gramado. Pessoas bonitas e alegres, dia lindo, lugar paradisíaco, vinhos especiais, cardápio saborosíssimo e sobremesas maravilhosas com chocolates e sorvete Prawer. Giuliana Oliveria, da Negrita, preparou o brigadeiro de colher e gostou muito da textura do chocolate da Prawer para trabalhar, tanto o semi-amargo como o chocolate branco. O chef floriano Spiess, que elaborou a outra sobremsa, cesto de harumake recheado com creme praline de chocolate brando Prawer e leve toque de cachaça marisqueira e sorvete de creme Prawer, decorado com fruta. "É um sorvete denso, cremoso, não forma cirstais de gelo por ser bastante consistente. Muito bom", declarou o estrelado chef. Como sempre, houve pedidos de BIS e até um casal do Rio de Janeiro, que foi especialmente a Gramado para o evento, queria conhecer mais os brigadeiros de chocolate Prawer elaborados pela grife |Negrita em Porto Alegre.

Banquete na estação ferroviária: delícias da chef Manu Buffara com Chocolates Prawer

O Gastronômade hoje aconteceu na pequena e simpática cidade de Antonina, no Paraná. A mesa sempre linda do evento foi montada na plataforma de embarque. O delicioso cardápio da chef Manu Buffara teve gran finale com a sobremesa bem brasileira. A chef harmonizou o chocolate meio amargo da Prawer com mel nativo e o resultado ficou excelente. "Gostei muito do chocolate, aromático e com pouca acidez, deu um toque especial na finalização da sobremesa", afirmou a chef e explicou que a banana foi assada na brasa junto com a costela.

Gastronômade no Paraná e Rio Grande do Sul: mais deliciosas sobremesas com chocolates Prawer

Neste fim de semana, o Gastronômade chega ao Paraná e Rio Grande do Sul. Os chocolates da Prawer já estão sendo preparados nas sobremesas.
A chef Manu Buffara, destaque da nova geração de chefs brasileiros, servirá banana assada, chocolate Prawer, fava cumaru e mel nativo.
O chef Floriano Spiess (foto), do restaurante que leva seu nome em Porto Alegre, estrelado pelo Guia 4 Rodas, oferecerá duas sobremesas: negrinho de colher com chocolate semi-amargo Prawer, finalizado com flor de sal e cesto de harumake recheado com creme praline de chocolate branco e leve toque de cachaça marisqueira e sorvete de creme Prawer, decorado com fruta.

Chef William dá show com chocolates Prawer em Brasília

A mesa foi montada caprichosamente embaixo de grandes árvores do Clube de Golf, para a etapa de Brasília do Gastronômade.
O chef William Chen Yen preparou um cardápio maravilhoso, com uma sobremesa perfeita: chocolate meio amargo Prawer e priprioca (raiz da Amazônia com uma delicada florzinha branca) na composição de uma Fondant de Chocolate com sopa fria de cítricos, merengue e drágeas mentoladas Prawer com cobertura de açúcar confeiteiro.
A sobremesa foi muito elogiada e os participantes do almoço fizeram várias perguntas sobre o chocolate da Prawer, sobre a origem do nome e do conceito do chocolate artesanal até hoje, depois de quase quarenta anos de história.

O chef William comentou: "Adorei trabalhar com a Prawer e a drágea de menta deu um toque muito especial à sobremesa. Tem um toque menos amargo do que outros chocolates e foi muito fácil harmonizá-la com outras especiarias. Parabéns".

Muito sabor e criatividade com Chocolates Prawer no Gastronômade Rio de Janeiro. Próxima etapa: Brasília!

No domingo passado, 15.09, começou o circuito Gastronômade, pelo Rio de Janeiro. Cerca de 90 pessoas (entre participantes, jornalistas e produtores) foram ao prédio histórico Solar Real e conheceram a história do pioneiro dos chocolates artesanais brasileiros. Fizeram muitas perguntas, questionando onde poderiam encontrar o chocolate saboroso que estavam degustando. Perguntaram mais também sobre Gramado e sobre a fábrica da Prawer, curiosos por detalhes sobre o processo de produção artesanal.

A sobremesa do badalado chef Rafa Costa e Silva – uma deliciosa mousse congelada de chocolate Prawer – teve vários pedidos de BIS. O chef e toda a equipe (fotos acima) que trabalhou no evento ficaram também encantados com o produto. O belga Frédéric De Maeyer (foto à direita), um dos chefs mais respeitados do Rio de Janeiro – restaurante Eça, no sub-solo de uma loja H.Stern no centro da cidade – muito conhecido por suas criações com chocolate, fez questão de destacar a qualidade e deu o seu aval, o que entusiasmou a Prawer, afinal os belgas são os grandes experts em chocolate!

No próximo domingo, o Gastronômade chega a Brasília e os chocolates da Prawer estarão sob responsabilidade do chef William Chen Yen (foto abaixo), que servirá de sobremesa um fondant de chocolate meio-amargo com priprioca, coberto com raspas de chocolate, mais merengue, supremo de laranja e crisp de harumaki com canela sobre uma sopa fria de cítricos. Para finalizar, tabletinhos de menta Prawer.
 

Confira mais das próximas etapas do Gastronômade:

Etapa	Data	Local
Rio de Janeiro – chef Rafa Costa e Silva	15-09-2013	Solar Real (capital RJ) Já realizado
Distrito Federal – chef William Chen Yen	22-09-2013	Clube de Golfe de Brasília
Paraná – chef Manu Buffara	28-09-2013	Antiga Estação Ferroviária de Antonina
Rio Grande do Sul – chef Floriano Spiess	29-09-2013	Hotel La Hacienda (Gramado)
Santa Catarina – chef Luis Salvajoli	05-10-2013	Resort Ponta dos Ganchos
São Paulo – chefs Alberto Garcia & Rafael Machado	06-10-2013	Lake Villas Charm Hotel (Amparo)

É neste domingo: Prawer no Gastronômade RJ!!

O chef Rafa Costa e Silva já está preparando os chocolates da Prawer que recebeu para compor suas sobremesas no Gastronômade. A etapa Rio de Janeiro é a primeira do circuito e acontece neste domingo, no belíssimo Solar Real. “Os chocolates chegaram perfeitos, abri todos, já provei e são EXCELENTES. Gostei muito, de verdade”, comentou o chef, que vai servir um sorvete de chocolate escuro e uma seleção de vários produtos da Prawer, como bombons de licor de cereja e massa de caju; trufas artesanais de nozes, laranja e semi-amarga; castanhas, amêndoas e avelãs drageadas com finas camadas de chocolate ao leite; e tabletinhos de menta, que harmonizam com o espumante no final do banquete.

Rafa é um chef que tem a cara do Gastronômade e da Prawer, muito antenado nos produtos locais e orgânicos, adepto das produções artesanais. E tem bagagem o rapaz: foi o segundo nome do Mugaritz, um dos mais conceituados restaurantes do mundo. Depois de anos na Espanha, voltou à cidade maravilhosa e deverá abrir em breve seu restaurante. Domingo teremos uma bela amostra do trabalho do chef!

Votação dos Melhores na revista Sabores do Sul

VAMOS VOTAR!

A Chocolates Prawer e a Casa da Velha Bruxa estão concorrendo! O pioneiro dos chocolates artesanais do Brasil há 38 anos mantém sua tradição de produção manual com ingredientes rigorosamente selecionados. Não é pra menos que o chocolate da Prawer é tão saboroso, aveludado e aromático!

Para votar acesse: http://migre.me/fShGf

A votação será encerrada as 22h do dia 22 de setembro.

Jornal do Comércio

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